サツマイモの収穫と熟成

サツマイモを収穫しています。
品種はベニハルカです。

年をとったので一回三株程度しか掘れません。


日照りのせいか今年はこのように割れたものが多いようです。

こちら、数日前に掘って孫に送ったものです。

掘り上げてすぐに洗うと少し色が落ちて薄くなります。

掘りたてのまま少し熟成させると色は沈着して落ちないようです。
洗う必要もないのですが。

カボチャでもそうですが、熟成させたほうが色だけではなく味もいいのかもしれません。