ニンニクの収穫と保存処理

ニンニクを収穫して皮をむいています。
腐った部分もあるので、直射日光にあてて乾燥させています。

すべてがいいものではなく、半分くらいは腐りかけのものがあります。

腐りかけといっても、鱗片をつつんでいる皮の一部が腐るので全滅ではありません。

たとえばこんなものです。
黄色がかった部分が腐りかけのところです。

こういうものは分解して悪い部分をとり除きます。

コバエがたくさん寄ってきますので、傷んだ部分は思い切って捨ててしまったほうがいいと思います。